勤工俭学大学生揭露北京“一山一味”餐饮店的剥削黑幕

2.被故意算错的日工资

我的月工资是2200元，按照劳动法规定，折合成日工资应该是2200/21.75，即101元。但实际上老板是给按照每月30个工作日来算的，即2200/30，即73.3元。我们每天就无端被扣了近30元。

我们再折算一下小时工资，一天正常工作8小时，其余时间为加班，我们把晚上22:30后无故延长的时间可以估计到3.5个小时（折算冬天、夏天的无故延长时间，这个估值不过分）。按照法律规定，我们实习期的服务员工资应该为290元/天（见表2）。但是我们发到手上的只有73元/天。老板竟每天多拿去我们应得220块钱。是每天啊！我们这么多人呢！还有，我们这些是综合工时制，周末也是按照周一到周五的标准发工资。周末，我们被克扣的工资更多。

表4-按照法律规定正常工作日应发工资

3.糟糕的住宿条件

我们住宿的地方距离饭店不是很远，也就四五分钟的样子。但是当我看到那个阴暗、潮湿、狭窄，低矮的地下室时，我不知道该说什么，宿舍的床铺是上下层的，每个屋子可睡八个人，经理也在其中的一个床铺上。宿舍有柜子，但是还是不足以放下所有的衣服，所以显得有点乱糟糟的感觉。宿舍是按照不同的单位划分的，在地下室，有男孩也有女孩。我们每天工作累的脚丫子都站不起来，就睡在这样的环境里面。打工的时候，我常常想念家里宽敞舒适。

离开糟糕的宿舍环境，本以为饭店里面装修很豪华，我们可以舒适地呆一会。但不是这样的，老板会计算每一度电。大厅里面，在11：00之后饭店有客人后才会打开空调。包间的空调客人在时打开，一旦客人离开要立马关掉。

4.糟糕伙食

我们是管吃管住的（排除我们两个管住，不知道为什么跟经理说我们有地方住时，才同意我们上班的），一般为：早上9:30开始吃，为：馒头+豆浆+凉菜。中午2:00开始吃：菜+米饭，菜不一定，但是一般都为素菜，晚上和中午有时一样，但是有时也吃刀削面，卤只能要茄子的和西红柿鸡蛋的（有意思的是卖给客人的是肉丁茄子卤，而我们的只是茄子卤）。吃饭时间仅有30分钟左右。

三、这些年轻人的未来出路在哪里

幕后老板雇佣亲戚来帮他看店，他们每天任务就是巡视着他的各个饭店，生怕谁偷懒了一样。老板的亲戚也拿着不菲的工资，可谓 “一人得道，鸡犬升天”。

相形之下，可怜的是我们这些饭店工人。没有社保，没有健康证（厨师们有没有健康证不清楚），合同如同我一样，只是口头承诺。 大部分的服务员都是96、97年的，初中一毕业就出来了。当谈及未来时，她们也很迷茫。不知道未来要做什么？最后发工资时，老板压了2000元的押金，她们也没有要。她们明年应该还会来这里，来这里继续接受剥削和无止境的压迫，等待着望不见的’希望’。

《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》 日工资、小时工资的折算： 按照《劳动法》第五十一条的规定，法定节假日用人单位应当依 法支付工资，即折算日工资、小时工资时不剔除国家规定的 11 天法 定节假日。据此，日工资、小时工资的折算为： 日工资：月工资收入÷ 月计薪天数 小时工资：月工资收入÷ （月计薪天数× 小时） 8 。 月计薪天数＝（365 天-104 天）÷ 月＝21.75 天