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勤工俭学大学生揭露北京“一山一味”餐饮店的剥削黑幕

2015-2-25 00:48| 发布者: 龙翔五洲| 查看: 2961| 评论: 2|原作者: “孩子们的未来出路在哪里”|来自: 进步青年网

摘要: 我工作的地方叫”一山一味”,听起来是很有诗意的一个地方。但真的在里面工作了,就不是这样了。我在这家饭店打工了半个月,饭店盈利之高、老板压榨之残酷、饭店工人之苦难,我有了切身的体会,我也更迷茫于跟我一起打工的这些孩子们的未来出路在哪里?

北京某餐饮店的剥削黑幕

作者:雪莲        来源:投稿

【编者按】不论是产业资本家还是服务业资本家,天下乌鸦一般黑,尽一切可能利润最大化,不然他们怎么在市场竞争中’胜出’呢?

 

我工作的地方叫”一山一味”,听起来是很有诗意的一个地方。但真的在里面工作了,就不是这样了。我在这家饭店打工了半个月,饭店盈利之高、老板压榨之残酷、饭店工人之苦难,我有了切身的体会,我也更迷茫于跟我一起打工的这些孩子们(同我一样在饭店打工的人,不过他们真地还只是十五六岁的孩子)的未来出路在哪里?

 

一、吸人骨髓的资本家

饭店老板也曾有辛酸的创业史。最早在北京卖菜,后来开饭店,如今在北京开了四家连锁饭店。可老板自从开始雇工的那一天起,他的收入就全靠我们这些为他打工的人,作为合格资本家的老板,就从来不会体恤我们这些穷苦人。老板为砧板,我们为鱼肉,对待我们是不断地压榨、压榨、再压榨。

1. 工人的工种和基本情况

1.1招聘广告中最低的工资就是你的工资

下面为我看到的一山一味的招聘广告:

从广告中我们看到的是工资的范围,但就我观察,公司的削面师领取的是最低工资,长期的服务员、经理、收银员的基本工资就是招聘中的最低工资。当然,经理、收银和服务员都有酒水提成。但他们分得提成并不高,我工作这半个月,他们每人只拿到提成150元。除此以外,点一个菜是0.5元。另外分菜品,比如,如果有客人点德莫利炖活鱼的话提成是3元,它的价格是48元,杀猪烩菜的提成是1元(具体价格忘了)。菜谱里最贵的是胖头鱼泡饼,为98元。即:

经理的工资=3500+酒水的提成;

服务员的工资=2200+酒水的提成+点菜的总数量/2+所点菜品分类的提成;

收银的工资=2300+酒水的提成;

学徒的工资=2200;

打荷、配菜的员工工资不明;

削面师的工资=3500;

炒菜厨师的工资=5000;

厨师长=7500;

采购兼会计工资不明;

总经理工资不明。

1.2服务员

服务员分为走菜的服务员(主要工作是把菜从厨房端到客桌)和前面的服务员(主要工作是迎宾和收拾桌子)。

走菜的服务员有两个人,一个小姑娘和96年的一个小伙子。小伙子要兼顾送外卖以及缺辅料时的购买。因为在饭店经常需要洗手,有时又要送外卖,所以他的手粗糙不堪,冻的胖胖的、红红的。走菜的时候最忌走错菜了。有次小姑娘把胖头鱼泡饼和鲽鱼头泡饼弄混了,把鲽鱼头上在了要胖头鱼泡饼的客人桌上,而要鲽鱼头泡饼的客人不要胖头鱼泡饼。因为胖头鱼泡饼98元,鲽鱼头泡饼68元。她很慌张地向经理说明此事,经理说:那怎么办,只能你自己付单了。

前面的服务员主要就是负责接待客人和收拾桌子,客人来时说:您好,请问您几位啊,然后将菜谱拿给客人,端茶倒水,以及客人的一些其他要求,比如点菜还有盛米饭。

1.3厨师

后厨就是每个职位有两个员工,当然厨师长只有一个人。削面师两个人,凉菜区两个人,炒菜的两个人,学徒和打荷配菜各一人,共9个人。

1.4收银员

收银的工作主要负责客人的结账和买单,开发票以及我们短期工所写菜品、酒水、米饭的录入。收银因为是跟钱打交道,所以需要特别仔细,我们饭店的收银员第一月干收银时,数量上少了300,只能她本人掏钱垫上

1.5经理

经理的工作就是领导和管理我们,有时她也会点菜的。另外收银员休息时和收银员轮换,做收银工作。

 

2.我们的工资

 

 
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最新评论

引用 龙翔五洲 2015-2-25 10:52
在这里献给作者一朵鲜花。作者具有无产阶级的立场和分析方法,值得我们学习。
根本出路在于重建社会主义的革命。在重建中,以社会主义公有制为主多种所有制并存的模式有它积极和活力的一面,也有它财富向少数人集中消极的一面,我认为应当兴利驱弊地加以重建。主要是对私营经济要采用发展利用和改造的改革政策,对其实行全员股份制改造。在开始  阶段可以使所有雇员和企业主根据资金、劳动价值的不同和发展成果共享的原则拥有不同分量的股份,逐步过渡到资金权重为零的全劳动股份制,每一个企业成员既是劳动者也是企业主。企业通过股东大会、董事会、职工监理会来管理企业,并受工会组织的监督。这是一种“工者有其业”的集体经济所有制的改革,也是一种政治改革。这种改革在对私有经济占大部分比例的“特色”社会的改造具有重大意义,它有利于确保重建国家的社会主义制度,反映了社会主义按劳分配原则,充分发挥工人阶级的建设热情,增强企业的活力。 ...
引用 远航一号 2015-2-25 07:35
责任编辑:远航一号

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