从我国粮食生产的质量和数量分析粮食安全
文/gac
针对我国粮食安全，仁者见仁智者见智，谈得比较多，笔者主要从自给自足的角度谈一点粗浅的看法。 一、质量安全 农产品质量安全是老百姓普遍关心，媒体也经常报道的事。归纳起来，主要体现在以下几个方面。 1、农药残留 对于农作物病虫草鼠的危害，传统的防治方法是精耕细作，农耕农艺措施、生物防治和物理防治，使得作物与病虫草鼠之间维持一个相对稳定的生态平衡，一般情况下病虫草鼠不会大发生，不会产生大的危害。在人民公社时期以前，各地每年都会按照一定的比例留足冬水田和放水使其成干田。在种植水稻后，每块田内都有青蛙和鱼虾以及共生的杂草。水稻田内可以养鸭防除杂草和病虫，田内的水清澈可饮。改革开放后，农药、除草剂作为重大农业科技成果引进推广。比如，农达（草甘膦）就是那时从美国孟山都公司引进的，在当初，我国各省都争相引进，仅四川省就有四家企业引进。农达是灭生性除草剂，其重金属含量高，对土壤环境和人畜影响很大。虽说是灭生性除草剂，但是还是有些农田杂草杀不死。农药、除草剂由于其使用方便、见效快，节约劳动力，减轻劳动强度，而被推广部门和科研机构广泛宣传，也得到各级政府和广大农民的欢迎，一经使用就迅速推开。对于农药、除草剂使用后，耕地内（包括水稻田）以前有的青蛙和鱼虾以及共生的杂草全部消失，取而代之的是少数恶性害虫和杂草，他们对此避而不谈；对土壤环境和人畜的危害，农药安全事故频发等更是讳莫如深。在辣椒大规模生产上（也就是专业大户、专业合作社、公司等大面积成片种植），有一个说法就是：不经常用药（农药）就种不出辣椒。农民自己吃的菜和粮食农药是一定不会用的，有的甚至连化学肥料都不用。因为化肥催出来的蔬菜看起嫩，吃起硬，纤维粗硬，不容易煮粑。因此，在化学农药、除草剂大量引进推广后，粮油、蔬菜、水果的农药残留就是一个绕不开的话题和无法回避的问题。 2、激素 激素以前是畜牧水产上使用得多，最早用在养殖业上，一般人比较熟习的是“四月肥”饲料添加剂，后来又有“瘦肉精”。随着研发的深入，在农业上也日益完善。目前，所有的粮油、蔬菜、水果、花卉都在使用，它具有促进生长、抑制生长、诱导无籽果实、果实催熟、保藏保鲜等作用。今天市场上一年四季都出售的水果，都是根据市场需要用激素来保鲜催熟。经常吃水果的人只要细心就会发现很多水果味道都差不多，那都是激素的味道。在草莓上有时会使用所有的激素，以达到所谓调节草莓形状、颜色、催熟、增产等多种功效，用药种类达13种之多。每隔几天就要用药一次。种植草莓的农民自己吃的草莓一般都单独种植。农民把卖的猪和自己吃的猪一般都分开养，都知道粮食猪肉香、猪油也香，饲料猪长得快、肉难吃。因此，激素的使用的后果也是一个不可回避的问题。 3、重金属 重金属主要是指：铅、镉、汞、砷、铬、铜、镍、锌共8种金属，一般影响大、关注多的是前5种。粮食重金属污染，其来源一是土壤成土母质本身应有的。一般情况下无法改变，也无法治理，主要措施就是不在上面种植农作物。二是化学肥料的污染。主要是矿物质肥料中含重金属超标和过量使用。我们比较熟习的磷肥就属于这一类。三是农药污染。经常使用草甘膦的地块重金属镉含量高。四是灌溉水污染。主要是城市生活污水、垃圾场污水、化工厂污水等。重金属含量高、种类多，危害特别大。五是城市垃圾污染。主要是垃圾直接倒入耕地和垃圾肥料化。六是工业“三废”污染。一般化工厂附近无法种植任何作物，癌症高发。近年随着城市化、工业化进程的加快，在传统的农药污染、化学肥料污染的基础上，灌溉用水和工业“三废”的污染十分突出。尤其是农村城镇化，一般情况是新建一个小城镇就是新增一个污染源。通常情况是粪便、垃圾不经任何处理直接排入河道和水沟，表面光鲜，背后令人作呕。 4、转基因 近年对转基因及产品的报道、讨论和争论都比较多，可谓各执一词。作者就转草甘膦（抗除草剂、农达）基因举例说明其安全性。稍微有点农耕常识的人都知道一个农作物品种种植时间不会超过10年，要经常更换和提纯复壮，否则产量品质都会大幅度下降。更换下来的品种会在田间长时间存在。二是基因漂移。也就是老百姓经常说的“串花”。转基因作物的花粉漂移到其它作物和杂草中，杂草就和淘汰的农作物品种一样，除草剂杀不死。刚开始，它们在农田生态系统中形成除主要种植品种以外的主要优势种群。随着时间的延长，漂移链条延长，农田生态系统就会被杂草占领，也就是整块田地只长杂草，不长庄稼。要想除掉杂草只有两条路可走；一是开发出杀伤力更强的除草剂，这条路走起来十分困难。第二条路是扯除。包括人工湖扯除和机械铲除，这是一条无法走的路。由此可知，转基因是不安全的。 上述污染都会导致农产品质量不合格，影响国民身体健康，国家也重视，但是一直没有得到解决，反而越来越严重，农产品质量安全形势十分严峻。 二、数量安全 这是国家最关心的事。一般老百姓认为现在粮食多得吃不完了。超市有卖不完的粮食，想买多少就买多少，想什么时候买就什么时候买，想买贵贱随自己挑。随意浪费粮食现象十分普遍、严重。真实情况果真如此？回答是否定的。大家知道，国家粮食来源主要是两个方面： 1、自己生产 我国自己生产的粮食数量连年下降。原因是： 一是有地无人种。种粮农民连年减少，现在农村种粮食的基本上是“386199”部队，人数一年比一年减少，种植面积也一年比一年少，种植技术逐年下降，单产也逐年降低。“农二代”基本不回农村种地了，也不会种地了，面临着无人种地的严峻形势。为了解决无人种地的问题，国家出台政策鼓励工商资本下乡。下乡的工商资本圈占大量耕地，一方面改作非农用地，另一方面种植技术水平低，急于求成心理重，物质投入、技术力量和技术人才不稳定，粮食单产和总产都低而不稳，根本解决不了无人种地和粮食产量的问题。 二是耕地复种指数连年下降。种二季的地方改种一季，城镇周边更是零星种植。 三是种植技术水平直线下降。农技推广部门面对无人种地的现状，重新研发种“懒庄稼”的技术，改传统精耕细作为粗放种植，积极推广撒播、免耕、土壤处理剂、偏施化学肥料等低产而不可持续农业技术。土壤越种越瘦，粮食单产越来越低，污染越来越重。 四是耕地面积越来越小。耕地总量由于城市建设、开发区建设、园区建设、公路、学校、广场等建设逐年减少。感触比较深的是四川成都川西平原，每年春天的油菜花海已经被钢筋水泥替代。那么大的成都平原已经不种粮食，改种房子了。18亿亩的耕地红线不知守住了没有？ 五是低产地越来越多。通过国土开发整合，高产地主要用来修建房屋及公共设施，置换出来的耕地全是生荒地，低产地。面积补齐了，产量下降了。农民种植满足于自身要求，种懒庄稼。 2、进口 一般认为，一个国家或地区的粮食自给率在100%以上，就是完全自给；在95%—100%之间，属于基本自给；在90%—95% 之间，是可以接受的粮食安全水平；一旦小于90%，粮食供求的风险就会增大。“十一五”以来我国政府一直强调粮食自给率要达到95%，但中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文表示，2011年全国进口的粮食超过了1200亿斤，核算下来，事实上我国现在粮食的自给率总体水平不足90%，2014年7月底已经进口粮食1000多万吨，由此可见，我国粮食安全问题不容乐观。 陈锡文表示，2011年我国进口了大量的玉米、小麦、植物油、棉花、食糖和猪肉等大宗农产品，其中玉米、小麦和大豆等主要粮食作物就超过了1250多亿斤，远远超过了去年全国第一产粮大省黑龙江的粮食总产量——1144亿斤。陈锡文进一步分析表示，把大豆包括在内，核算下来，实际上我国现在粮食的自给率总体水平不足90%，而我国政府一直强调过粮食自给率要达到95%以上。去年我国除了进口5240多万吨的大豆，还进口了627万吨各种各样的植物油；进口了330多万吨的棉花，超过了国内棉花产量的一半；进口了200多万吨的食糖；进口了包括50多万吨猪肉在内的200多万吨猪肉产品。 2012年粮食自给率已经跌破90%。如果按一个人一年吃800斤粮食，去年相当于进口粮食养活了1.9亿中国人。1996年以前，中国是出口大豆的。1996年，中国开始进口100万吨大豆，到2012年，中国进口大豆是5806万吨，相当于将全世界可以出口的大豆60%都买来了，我国大豆的自给率只有20%。 这就说明我国农产品越来越多需要依靠国际市场。这是一个危险的信号！ 从以上两点可以知道，我国现有自身粮食供应数量不足和质量不放心，对外依赖性强，问题众多，安全问题突出！国家领导人应该防患于未然！ (编辑 水边) | 
