为什么中国的茶在市场上一败涂地？

隐秘战线

隐秘战线注：这篇文章是为了贺迎农历新年，结合本人的思考而写成的，希望能够对各位同志有所启发。

在历史上的绝大多数时刻，“柴米油盐酱醋茶”是许多中国人每天都要面对和处理的事物。而随着时代的发展，“柴”随着科技的进步逐渐被液化气灶台跟电热炉全面取代，仅在熏制食物等时候才会大规模使用——而“茶”可就没有这么幸运了，我对中国茶的未来是悲观的：它很可能在未来几十年从中国人的脑海中彻底消失，流入历史的长河之中。自此，“七件事”变成了“五件事”，我们不禁要问：是什么让中国的茶从曾经大街小巷随处可见的饮料，到现在变得无人问津，乃至于成为令一部分年轻人感到厌恶的事物呢？且看我在文章中慢慢道来。


一、在中国市场上更加普遍的是什么？
首先，如果说中国的茶会首先在市场上绝迹，进而逐步伴随其文化一并失传的话——那么我们就有必要解释当今市面上更加常见的“咖啡因饮品”是什么，答案无非这三个：奶茶、咖啡和抹茶。

在这三种饮料当中，除了抹茶以外剩下的都可以算是真正的“舶来品”，我在这里为大家简要地介绍一下。

首先是奶茶，奶茶在中国多见于西北地区的少数民族饮食中——但是这种奶茶的味道以咸为主，与当今市面上常见的奶茶绝非同类：我们所熟知的奶茶实际上起源于印度，以红茶为原材料。其次是咖啡，咖啡起源于非洲，经阿拉伯世界传入欧洲并成为西方世界最常见的咖啡因饮品，并于19世纪末期由西方传入中国，故在很多中国人的脑海中咖啡是一种来自欧美的饮料。

最后是抹茶，抹茶是一种起源于隋朝，并于唐宋时期大规模普及的饮茶方式，后传入日本。其大致做法为：将新鲜茶叶经杀青后烘干，然后逐步碾磨成粉状，这一做法在中国后来失传。

由此可见，中国茶在咖啡因饮品市场上没有任何的存在感可言，我们所熟知的同类饮料全部都来自外国。在对中国市场上常见的咖啡因饮品种类及来源做了简要介绍了解后，我们就要解释为何中国茶会落到如此境地这一问题了。

二、中国的茶在泡制阶段过于简洁，缺少资本主义商业发挥的空间
历史上中国的茶在泡制阶段绝非像现在这样简单到“放茶叶——热水泡”两步工序就完成的地步，这种泡茶方法有一个术语叫“泡散茶”。如此“简便”的泡茶方法直到明朝才开始出现，后全面取代抹茶成为中国人独一无二的喝茶方式。

在这里我要进行一点澄清：当泡好的茶从茶壶被倒入杯中的时候，中国人能够接受有少量茶叶进入杯中——但是欧洲人（西欧以英国，东欧以俄国为代表）绝不会接受这一点，这是东西方饮茶方式一个根本区别，故中国的饮茶方式“独一无二”绝无夸大其词之嫌。

这种由明代大儒发明的泡茶方式在过去很长一段时间内的确极大地方便了中国人民泡茶，但是随着资本主义商业的发展这种泡茶方式的一个极大弊端也开始显现出来：饮品的制作阶段基本都是由茶叶的购买者自己完成的，而茶叶的处理则在茶农一侧就早已完成了。换言之就是缺少资本主义商业发挥的必要空间，这是导致“奶茶店能开，咖啡馆能开，茶馆开不了”的直接原因所在。

其实就茶的泡制而言，日本的抹茶也受到了极大的牵连：由于抹茶本身的炮制方法与泡散茶别无二致，都是“放茶叶——加热水”的“两步走”，抹茶本身仅能在少数饮料（如抹茶奶盖等）中担当主心骨的角色。不过拜其粉末状的外形所赐——抹茶粉本身仍能在许多饮料甜品当中充当点缀（如抹茶点心），也能依附奶茶来为其添加新的口味。中国的散茶就没有那么走运了：不但泡制方式简单不说，卖相上更是远逊于颜色翠绿的抹茶粉（中国的茶叶颜色普遍偏深），这就使得中国的茶叶不能像抹茶那般依附奶茶或者其他饮料市场而生存，而必须走自己的道路。

与之形成鲜明对比的是传入欧洲的茶：欧洲人饮茶时通常会在茶中加入诸如奶、糖以及从亚非拉殖民地掠夺来的各类香料（典型如肉桂粉）等，用以丰富其口味。这每一种材料的添加都意味着消费市场的扩大，试想每个英国人都往自己的茶里加半杯牛奶和两块糖（一块糖为4克），这就带动了奶制品和糖类消费市场的进一步扩大。

三、中国茶叶的平民化一塌糊涂
中国的茶叶作为消费品，历史上它的价格就没有低过——今天买一盒茶叶，动辄几十上百，甚至上千元的都有。唯独不见如速溶咖啡般廉价的中国茶叶在市场上存在，可供中国人民在自己经济条件允许的情况下买点茶叶来泡。

这与历史上茶叶的奢侈品属性跟政治属性不无关系：在历史上茶叶无论是种植、处理、储藏和运输都受到古代官府的高度监视与控制。虽然这种做法在很大程度上保证了茶叶的品质，但是却导致茶叶的价格居高不下——而后者便是茶叶能够作为贡品乃至封建王朝控制蒙、疆、藏等少数民族地区工具的原因所在（另外还有一个原因就是茶叶是少数民族为数不多的，甚至唯一的维生素来源）。这两种属性在当代造就了一个关于中国人的地狱笑话：“只有在考虑向中资行贿的时候中国人才会想到茶叶”，更何况现在中资的贪官污吏们早就不收茶叶了，他们更中意烟酒钞票和黄金这种能够给他们带来感官刺激的东西。

在这里不得不再提到茶馆这一在现代中国基本绝迹的生意：由于在过去中国人民的经济条件完全不允许自己购买昂贵的茶叶来自己泡茶喝，于是就有了“卖自己用茶叶泡的茶给别人喝”的茶馆生意。如今的茶馆做的大多是餐馆生意，“茶”在这里仅留下了客人到访订餐时送上的那一杯，而且那杯还不是用正经茶叶泡的。

四、中国人饮茶习惯的全面消失
如果说茶叶的昂贵与泡制的简洁仅仅只是影响到了市场和打消了一部分中国人泡茶的想法的话——那么中国人饮茶习惯的大规模消失就彻底敲断了中国茶叶的脊梁骨。

让我们看看中国人饮茶的习惯是如何消失的：随着鸦片战争的爆发，中国进入了一段长达百年有余的动荡时期（1840-1949），在这一时期本就负担不起茶叶成本的中国人民索性改喝起了白开水。而随着几代人的发展，茶开始逐渐淡出中国人民的日常生活。在新中国成立后，茶叶消费依然没有得到任何明显的改善——因为在这一时期生产茶叶所需要的例如土地、肥料等资源被用来种植粮食以进行工业化。中国茶叶的消费低迷要到鸦片战争的接近一个半世纪以后，即中国资本主义复辟的八十年代才开始有所改善，而这一“改善”的具体表现不是茶叶消费量的提高——而是茶叶产量的提高。对此我们不难想象中国自八十年代起发生了些什么，生产的茶叶在今天都由哪些人消费了，再对照我在上文中提到的关于中国茶在市场以及消费领域面临的种种困境，我们不难得出一个结论……

五、中国茶的未来？中国茶没有未来
没有一种文化是完全封闭在上层的同时还能一直生存延续下去的，中国历朝历代的宫廷文化在那一朝代灭亡后就会开始向大众普及，无论是官窑烧出的瓷器还是御膳房的佳肴，在今天都已是中国人哪怕不是耳熟能详，也起码是有所了解的东西。我在这里觉得很有必要结合阶级属性对茶文化进行一次总结：

茶文化源自中国古代，历经变革——到了今天已经彻底沦落为了小资产阶级上层和资产阶级“笼子里的金丝雀”，无论是动辄几千上万的茶具，还是几十上百的一包茶叶，亦或是毫无资本主义商业发挥空间的制作过程，都注定了中国的茶文化无法依靠资本主义制度来实现自己的存续。资本主义世界秩序在这个世界上每存在一秒钟，中国的茶文化就多一分失传断代的可能性。更别说中国的小资产阶级跟资产阶级本就是唯欧美资本主义马首是瞻的奴才们，那就更无心保留自己国家的传统文化了。

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中国茶及中国茶文化行将消亡的悲剧，不仅仅代表着中国人民在过去一百八十多年来所遭遇的种种艰辛
与历史悲剧，也是资本主义制度下外围半外围民族国家特色文化走向消亡的无数例子之一

今天各位同志们所能够看到的饮茶之人，多是已过了不惑之年，在一个保温杯里除了茶叶和泡好的茶水以外，也许就是罗汉果跟枸杞等中药材。而无论是奶茶、咖啡还是抹茶，手拿它们的人都是清一色的年轻面孔

中国茶和茶文化的未来究竟是在谁的手里，我不好说

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远航一号 发表于 2024-2-4 09:15
这是一篇用马克思主义的分析方法、结合世界体系理论分析我们生活中一些具体事物和现象的范文。 ...

谢谢远航前辈夸奖

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蒸馏水 发表于 2024-2-4 10:16
”唯独不见如速溶咖啡般廉价的中国茶叶在市场上存在” 廉价茶叶很多啊，PDD 淘宝比比皆是。你可以搜一下~
...

那这不就是我说的第二点嘛，明明喝茶的人很多但是茶馆生意却没有市场
如果你仔细读这篇文章，你就会发现这篇反而是在加强我的论点

而且你也要注意你所说的“廉价茶叶”究竟是什么种类，大麦茶、苦荞茶和锅巴茶等也是茶
——虽然确实很便宜，但是这些茶不见得用的就是中国产的，我们熟知的那些茶叶品种

如果要给出一个粗略的范围的话，我会说我所指的中国茶叶“是能够在表演中国传统茶艺的时候使用的茶叶”

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乐不眠 发表于 2024-2-4 11:27
http://redchinacn.net/forum.php? ... 69&page=1#pid156565

中国千年封建历史，中国茶远销海外，然而中 ...

感谢乐不眠同志补充指正，这段话对各位同志们能有更大的启发！

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蒸馏水 发表于 2024-2-4 14:43
“速溶咖啡”的对标物是茶馆吗？我理解和速溶咖啡相比较的是你说的“廉价茶叶”。“中国产的，我们熟知的 ...

这个部分可能我们两个其实都没有说清楚，我这样讲吧
廉价茶叶对标速溶咖啡，没有错；茶馆对应咖啡馆，也没有错
但是表演茶艺不能使用廉价茶叶，这个有问题：表演茶艺使用的茶叶当然可以是便宜的茶叶
我在这里的表述不清楚，应该改成“从各类茶树上采摘的茶叶”这自然就可以排除掉诸如麦茶等非茶叶饮料

不过你说的点都德，我个人认为开的其实是餐馆生意，而茶咖我实在是不能苟同。茶咖的本质其实是中国资本主义对日本抹茶资本主义商业化解决方案（我将其称为“抹茶方案”）的一次拙劣的模仿，我这么解释好了：奶茶加牛奶，咖啡也可以加牛奶，甚至抹茶和中国茶也可以加牛奶改良发展出自己的口味，但是一种饮料不应该同时出现这四种中的两样——抹茶粉可以加到奶茶当中，但是把已经用抹茶粉冲泡出来的茶水，再加入奶茶当中显然是不合适的